생활의발견 묵은지등갈비닭볶음탕 고수의부엌 KBS 지금 촬영 장소 정보에 대해서 알려드립니다. 과거 건설 현장과 대리 운전을 병행하며 하루를 쪼개 살았던 한 남자가, 이제는 월 매출 약 9천만 원을 달성한 성공적인 외식 사업가가 되었습니다. 그 주인공은 바로 환상의 조합, ‘묵은지 등갈비 닭볶음탕’으로 전국의 식객들을 사로잡은 고수입니다.
일주일 내내 손님이 한 명도 없던 힘든 시절을 이겨내고 성공을 거머쥔 고수의 결정적인 한 수와 특별한 노하우를 공개합니다.
환상의 궁합 묵은지 등갈비 닭볶음탕
이 집의 주력 메뉴인 묵은지 등갈비 닭볶음탕은 이름처럼 세 가지 주재료가 완벽한 조화를 이룹니다.
등갈비와 닭고기: 등갈비의 깊은 맛과 닭고기의 담백하고 부드러운 살이 매콤한 양념과 어우러져 질리지 않는 풍성한 식감을 제공합니다.
묵은지: 잘 익은 새콤한 묵은지를 통째로 넣어 깊은 칼칼함을 더하며, 고기와 함께 싸 먹으면 최고의 궁합을 자랑합니다.
방문후기 살펴보기어머니가 전수해준 보리숙성
고수에게는 남다른 ‘결정적 한 수’가 있습니다. 바로 어머니에게서 전수받은 비법, ‘볶은 보리 숙성’ 기술입니다.
비결 A: 볶은 보리로 육질 촉촉하게
닭고기를 손질한 후 볶은 보리 가루에 묻혀 냉장 숙성시키는 것이 비결입니다.
볶은 보리 속의 식이섬유와 항산화 성분이 단백질 분해와 수분 조절을 도와 고기의 육질을 한층 부드럽고 촉촉하게 만들어 줍니다. 이는 닭고기의 잡내를 잡는 역할도 합니다.
비결 B: 압력솥으로 15분, 극강의 부드러움
볶은 보리에 숙성된 닭고기와 등갈비는 양념을 한 후 압력솥에 넣고 조리합니다. 15분간 고압으로 푹 익혀내면 고기가 뼈에서 스르륵 분리될 정도로 부드러워져, 손님들에게 최고의 식감을 선사합니다.
생활의발견 묵은지등갈비닭볶음탕
