생활의발견 부대찌개 박상면 추천 맛집 지금 촬영 장소 정보에 대해서 알려드립니다. 1997년에 데뷔한 배우 박상면 씨가 무려 10년 동안 꾸준히 찾는다는 의정부의 한 평범한 식당. 이곳은 47년의 세월 동안 오로지 부대찌개 단 하나의 맛으로 의정부 주민은 물론, 외국인들의 입맛까지 사로잡은 전설의 맛집입니다. 찬 바람 불 때마다 생각나는 뜨끈하고 개운한 국물 한 숟가락에 배우마저 쓰러지게 만든, 이 빨간 맛 부대찌개의 결정적 비결은 무엇일까요?
부대찌개의 ‘맛의 핵심’은 1년 숙성 김장 김치
햄과 소시지를 아낌없이 넣는 송탄식 부대찌개나 쑥갓, 미나리로 향을 더하는 문산식과는 달리, 이 집 의정부 부대찌개의 맛의 핵심은 바로 김치입니다. 일반 김치가 아닌, 1년 동안 저온에서 숙성시킨 김장 김치를 사용해 깊고 진솔한 맛을 냅니다.
좋은 재료를 사용하더라도 ‘시간’이 없으면 이 맛을 낼 수 없다는 대가의 철학이 담겨있는데요. 1년의 기다림을 통해 깊은 맛이 우러나온 이 김치는 부대찌개 전체의 맛을 잡아주는 백이 되어, 탱글탱글한 당면과 두부 등 모든 건더기와 완벽하게 조화됩니다. 짭조름한 햄과 담백한 고기가 이 김치 맛과 어우러져 짜지 않으면서도 감칠맛이 폭발하는 환상의 맛을 만들어냅니다.
단 두 시간만 끓여낸 ‘깔끔한 맛국물’
다양한 재료가 들어가는 부대찌개의 맛을 조화롭게 끌어올리기 위해, 육수는 최대한 깔끔함에 집중합니다. 주인장은 잡내가 없는 깨끗하고 개운한 맛을 위해 육수를 단 두 시간만 끓여냅니다. 오랜 시간 끓이면 텁텁해질 수 있는 육수를 정확히 두 시간만 끓여내 첫 맛은 깔끔하고, 끓이면 끓일수록 재료의 깊은 맛이 스며들어 시원한 맛으로 변합니다.
여기에 부대찌개의 쫄깃한 식감을 책임지는 떡사리까지 특별합니다. 가게에서 차로 4분 거리에 위치한 남편이 운영하는 떡집에서 직접 만든 가래떡을 사용하는데요. 밀가루가 아닌 쌀로 만들어 쫀득쫀득한 찰기가 일품입니다.
방문후기 살펴보기어머니의 맛을 47년째 이어온 ‘진심’
이 식당은 1978년 1세대 사장인 어머니 박병순 여사가 개업한 후, 현재는 딸인 장여운주 씨가 그 맛을 이어받아 47년째 운영 중입니다. 어머니의 레시피 그대로 맛을 재현하고 있어, 손님들은 “엄마가 하셨을 때와 딸이 했을 때의 맛이 똑같다. 변하지 않았다”고 입을 모아 칭찬합니다.
맛을 향한 정직한 열정과 변하지 않는 ‘진심’, 그리고 세월이 빚어낸 1년 숙성 김치의 깊이가 바로 배우 박상면 씨와 수많은 단골을 10년 이상 붙잡아 둔 이 부대찌개의 진짜 비결일 것입니다. 올겨울, 여러분도 47년 전통의 따뜻하고 개운한 맛을 경험해 보시는 건 어떨까요?
생활의발견 부대찌개 박상면 추천 맛집
